Es equivalente a SQL SELECT (comando para elegir qué queremos que se muestre en términos de columnas).
Toma la idea de la entidad y se proyecta de una manera visual, en forma de tabla. Por ese se conoce como proyección.
El select más sencillo que se puede encontrar es:
SELECT *;
Otros ejemplos de SELECT:
SELECT field AS alias;
# Se le puede asignar un alias, con nombre a elegir.
SELECT COUNT(id), SUM(quantity), AVG(age);
# Funciones matemáticas.
SELECT MIN(date), MAX(quantity);
Con Estructuras de Control:
SELECT IF(500<1000, "YES", "NO");
SELECT Order ID, Quantity,
CASE
WHEN Quantity > 30 THEN "Over 30"
WHEN Quantity = 30 THEN "Equal 30"
END AS QuantityText
# el alias es QuantityText para después filtrar con WHERE o usar Ordenamientos